鱿鱼家常菜做法大全,鲜美又下饭
鱿鱼吃法较多,在夏季里毛豆上市的时候,鱿鱼最好吃的就是和毛豆爆炒。这样可以让鱿鱼的鲜味渗入到毛豆里面,更加鲜味十足。这样炎热又没食欲的季节里,来一盘辣口的,绝对让你食欲全开。趁着这个季节还能买到毛豆,抓紧吃起来吧!今天猫就要给大家分享一道家常菜鱿鱼炒毛豆,不用焯水,还没腥味,喜欢吃鱿鱼的别错过哦!

【鱿鱼炒毛豆】
原料:鱿鱼300克、毛豆200克、黑木耳60克、红干椒5个、生姜3克、蒜碎少许、葱1克、胡椒粉少许、盐1茶匙
做法:
1、准备好所有食材并切洗好备用。鱿鱼提前打花刀,打花刀还是挺考验刀功的哈!刀口斜着划,像小学时候画密密麻麻交叉的小格子一样。然后再切成小块,这样可以让爆炒的时候,爆成漂亮的鱿鱼花呢!温度越高,鱿鱼花就越漂亮。

2、炒锅烧热后,加入少许食用油,烧至六成热,下入红干椒、姜丝、蒜碎爆香。怕辣可少放一些辣椒。

3、然后开大火,并倒入鱿鱼花爆炒2分钟盛出,遇到高温,一个个打了花刀的鱿鱼片变成了好看的鱿鱼花。

4、热锅热油,倒入毛豆爆炒3分钟,炒至毛豆8成熟。

5、然后放入炒好的鱿鱼花、黑木耳、盐、胡椒粉,开大火爆炒2分钟,至汤汁浓稠,即可关火装盘。

四月猫给您的小贴士:
1、鱿鱼可以自己用干鱿鱼泡,不过鱿鱼清理比较麻烦的,所以得要提前泡的哈!干鱿鱼想泡的大又白,在泡的时候,可以用淘米水泡,也可以用清水加小苏打水泡,怕麻烦的话,可以买现成的新鲜鱿鱼。
2、想让鱿鱼花更漂亮,炒的时候,一定要大火炒。
3、因为鱿鱼本身就具有鲜味,所以就不用再另外加鸡精了。鱿鱼也不要炒时间太长,如果炒老了,口感可是大打折扣的哈!
4、炒鱿鱼,你还可以稍微加几滴醋来提鲜去腥。个人感觉还是稍微辣一点的口感更下饭的。如果你怕辣,可以少放一些辣椒的。
5、鱿鱼虽然是美味,但是性寒又胆固醇高,所以脾胃偏寒的人群和三高人群要记得慎食。另外鱿鱼还是发物,有些皮肤病过敏史的人也要谨慎食用。

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