食材

里脊肉100克，丝瓜1大根，生抽、淀粉、胡椒粉、料酒、盐、鸡汁儿少量，枸杞6-8粒。

丝瓜处理

丝瓜去皮，滚刀切成小块，装入盆内，撒入食盐腌渍10分钟。

关键：丝瓜皮一定不能去太厚，最好保留绿色底皮，这样口感更好。

猪肉处理

里脊肉切片，装入小碗内，放入一大勺淀粉、一勺料酒、半勺生抽、少许蚝油、少许盐搅拌均匀上浆，腌渍10分钟。

关键：腌渍的淀粉最好能多一些，成粘稠状，这样肉片下水时能定型，而且口感更加鲜嫩。

起锅做汤

汤锅内淋少许橄榄油，将丝瓜攥干水分，放入锅内翻炒2分钟，直至变软。加入开水，水开后转小火，一片一片下入肉片，分散开，避免粘连，待肉片定型后再翻动。

关键：起锅时放入的橄榄油一定不能多，不然会很腻。

装碗上桌

肉片下好后，再烧开，掠去浮沫，烧开3分钟后，下入几颗洗好的枸杞子，关火。将汤盛入漂亮的碗内，开始享用吧。