重庆大渡口为商超新军“把脉问诊”

【来源：中国市场监管新闻网】

“从食材 进货如何查验 到仓库怎么 摆放 ，执法人员都给我们讲得明明白白，本来还担心手续繁琐影响开业，现在心里踏实多了！” 8月20日下午， 重庆淘小胖 超市 负责人看着手里的指导清单 对开店流程了然于胸。 作为重庆首家分公司，该公司选址重庆市大渡口区万达广场，目前正紧锣密鼓筹备开业，而食品经营许可证的办理是筹备工作的“关键一环”。得知企业需求后， 重庆 大渡口区市场监管局高度重视， 食品经营科联合茄子溪街道市场监管所迅速行动 ，主动靠前服务，为企业开业筹备送上“及时雨”。

“食品经营，安全是底线。咱们从采购环节开始捋，供应商资质得齐全，营业执照、食品生产许可证这些都得留档，而且要定期核查，避免合作的供应商出问题影响咱们自己……”在该公司的筹备现场， 执法人员 结合《食品经营许可管理办法》《 中华人民共和国 食品安全法》等法规要求，逐环节为企业负责人和员工做讲解。

针对食品采购这一源头环节，执法人员重点强调了“索证索票”制度，不仅现场示范了如何查验供应商资质文件，还提醒企业建立详细的采购台账，将采购日期、食品名称、规格、数量等信息逐一记录，确保食品来源可追溯。

食品储存环节同样是指导的重点。在该公司的仓库区域，执法人员仔细查看了场地布局 并建议其在仓库设置“分区标识”，用醒目的标牌区分“待检区”“合格区”“退货区”，避免食品混淆存放导致安全隐患。

人员管理与设施设备方面， 执法人员 也给出了细致的指导方案。

整个指导过程中，执法人员既讲法规要求，又给 出 实际 解决 方案，还现场解答了企业提出的 难点痛点 问题。“ 我们 开业初期最缺的就是经验，市场监管局的主动上门指导，不仅帮我们避开了很多‘坑’，也让我们对做好食品安全管理更有信心了。”该公司负责人表示，接下来将按照指导要求逐项完善，尽快完成筹备工作，争取早日合规开业。

作者 | 中国市场监管记者 常宇 通讯员 程茹

编辑 | 熊柳欣

审核 | 沈艳阳

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