教你啤酒鸭的正确做法 ，不加老抽不加1滴水，色泽红亮，软烂无腥味

说到啤酒鸭，大部分都会做，不就将鸭子放入锅中爆炒一下，然后加点啤酒煮就行了，其实这种做法做出来的啤酒鸭不是说不能吃，只是口感不是那么好，所以在做啤酒鸭的时候，还是不能这么应付了事。我们都知道，现在的鸭子几乎都是用饲料喂养长大的，除非是一些家养的鸭子，所以一般买的鸭子，腥味都是很重的，需要对其进行处理，吃起来才会没有腥味。

其实要将鸭肉当中的腥味去除也很简单，只需要将鸭肉进行焯水就可以了，焯水的时候要记得放料酒和生姜，这两样东西不能少，少了就达不到去除腥味的目的了。再就是啤酒鸭一定不能放水，只能用啤酒煮，如果放水了的话，那么会严重影响啤酒鸭的口感，啤酒鸭就没有那么香了。

【啤酒鸭的正确做法】

第一步：将鸭清洗干净，鸭屁股去掉，将鸭的脖子和头剁掉，将鸭脖子上的那层皮扯掉，将脖子剁成大小均匀的块状，再将鸭剁成大小均匀的块状，准备几个泡辣椒切段，生姜切片，泡姜切片，几颗大蒜切片备用，起锅烧水，鸭肉冷水下锅，加入料酒以及生姜，大火烧开，焯水5分钟，将鸭肉捞出之后，立马放入冷水中，将浮沫清洗干净。

第二步：起锅烧油，倒入鸭肉煸炒，因为鸭肉皮下面有许多的油脂，所以一定要多煸炒一下，将油脂尽量的炒出来，鸭肉煸炒好之后捞出，控干油分备用，起锅烧油，加入少许冰糖炒糖色，将鸭肉倒入锅中上色，加入啤酒，啤酒要没过鸭肉，加入生抽、蚝油、干辣椒，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后，将之前切好的辣椒倒入锅中，加入大蒜，大火收汁即可。