云南又一怪—龙爪菜怎么做好吃

云南又一怪——山坡长满龙爪菜

“忙啥呢？还不回来，这两天野菜满山坡啦”

我一听有了精神，也顾不得脑中刚刚整理好的假期计划表，一股脑的驱车冲到了寻甸，到尹武山寻了一波野菜。

翻山越岭，只为了我心爱的「龙爪菜」，事先已经做好了踩点的工作，才踏上清明雨后混杂着泥土芳香的土地，就被乡亲们带领着直奔“主战场”。看到满山坡的龙爪菜，什么都不管就用小刀先割上一小捆。

世界上最美的风景，就是回家的路，最美的味道就是家乡菜。我可是个“家乡宝”，尹武山上的野菜，是大自然馈赠给我们的最佳礼物。

不光是大人的最爱，龙爪菜也是孩子们的最爱。看吧，稍不留神，就被孩子拿去几根被当场“处决”了。

龙爪菜又叫蕨菜，是野生蕨类植物的幼嫩茎秆，是云南传统的外销野生干菜，植株漫山可见。

来自大山里的野生龙爪菜既生态又新鲜，一到市场马上就成为抢手货。

能成为抢手货的原因自然是因为美味了！给大家分享一下我最爱的几种烹饪方式。

凉拌龙爪菜

1.先把龙爪菜用清水洗干净，切成小段；

2.锅烧一些水，水开之后，将龙爪菜放在锅里煮，加入少许盐，大概煮个20分钟左右；

3.将龙爪菜捞起，用清水洗，之后加入清水浸泡，浸泡两三小时左右；

4.捞出，用手撕开，加入适量味精，酱油，辣椒，搅拌在一起，就可以开吃了

龙爪菜炒肉

1.用手把山蕨的老根部和茎叶端掐去，只取中间直干，再折成寸短段；青红椒切丝，腊肉切丝，姜蒜剁成末；

2.先在锅中烧开水，山蕨入沸水焯下，捞出沥干水；

3.热锅倒油烧至6成热，先下腊肉炒香，接着下姜蒜末炒香（把腊肉用锅产移到锅一边）；

4.倒下山蕨翻炒一会，放料酒、糖、盐调味翻炒匀；

5.最后下青红椒丝，撒味精炒匀，即可装盘。

为了全年都能吃到蕨菜，妈妈会在蕨菜茂盛的季节多采摘回家，然后将蕨菜晾晒几天，成为干蕨菜。

想吃的时候，随时都能吃到这个野味，而且干之后的蕨菜比新鲜蕨菜更有风味，要是在过年有腊肉的时候，和腊肉炒在一起，真是回味无穷，香极了！